我是一位患有慢性胃炎的老人，因為怕得高脂血癥從來不敢吃雞蛋黃。是不是任何人都可以吃雞蛋黃，每天吃幾個雞蛋最合適

因為怕得高脂血癥，從而引起動脈粥樣硬化發(fā)生心腦血管疾病，許多人和您一樣，吃雞蛋時把蛋黃丟掉，這不僅是浪費(fèi)，而且是一種誤解。

蛋黃中膽固醇含量較高，這是事實，但只要吃得合理，它對人體健康還是有益的。這是因為：①膽固醇是維持人體正常生理代謝必不可少的成分，高密度脂蛋白膽固醇可防止游離膽固醇在肝外組織沉積，這對預(yù)防心、腦動脈粥樣硬化是有好處的。這種“好膽固醇”如果攝入不足，冠心病的危險則會更大。所以，不能拒絕吃雞蛋黃。②蛋黃中含卵磷脂較多，卵磷脂的代謝產(chǎn)物是組成乙酰膽堿的成分，乙酰膽堿對改善記憶力、預(yù)防腦組織退化是有益的。另外，蛋黃中約16%是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于記憶的貯存;蛋黃中含磷、鈣也較豐富。③高膽固醇血癥發(fā)生的原因主要是血脂代謝失調(diào)。有人通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，素食者中也有患高膽固醇血癥的。還有學(xué)者對中年人做過一項為期半年的調(diào)查，前3個月不吃雞蛋制品，后3個月每天吃2個雞蛋，半年后化驗發(fā)現(xiàn)，血膽固醇無明顯變化，說明進(jìn)食蛋黃與血脂水平?jīng)]有明顯關(guān)系。

一般人每天吃1～2個雞蛋不算多，如果是重體力勞動者，或有貧血、營養(yǎng)不良、結(jié)核病，適當(dāng)多吃也無妨。如果年邁體胖、血脂偏高，患有肝腎疾病、黃疸、胰腺炎、牛皮癬等，則不應(yīng)多吃雞蛋黃。