每年的1~2月份正是吃冬筍的好時節(jié)，加上中國人傳統(tǒng)的春節(jié)即將來臨，頓頓都是美食大餐，此時吃些冬筍，不僅能夠吸附所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，還能有效減少與高脂有關的疾病發(fā)生。中醫(yī)認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效�，F(xiàn)代醫(yī)學也證實了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。

雖然一般來說食用冬筍對身體健康大有裨益，但是也有少數(shù)人是不適宜進食冬筍的。冬筍中有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食;冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者不宜多吃;冬筍中還含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過敏的物質，所以過敏體質者應少吃冬筍。