新加坡《聯(lián)合早報》最近一篇文章指出，多吃動物性蛋白含量高的食物，如肉類等，容易造成人體鈣的流失，從而患上骨質疏松癥。很多人對此非常不解：高蛋白食物不是補鈣的嗎，怎么又會造成鈣的流失呢?

蛋白質攝入多導致鈣流失

哈佛大學營養(yǎng)學系教授沃爾特?威廉也證實：動物性蛋白質的攝取量越多，鈣質排出體外的機會就相對增加。而現(xiàn)代人的日常飲食中，蛋白質的攝取量已經太多了。含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質含量更會高達60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質就已經達到了60克左右。而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個成年人每天的攝入量最好少于100―150克。

此外，高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺乏癥。實驗證明，每天攝入80克動物蛋白質，會造成37毫克的鈣流失;當?shù)鞍踪|的攝入量增加到每天240克，這時即使再補充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明，補鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

酸堿平衡是主要原因

為什么高蛋白攝入會導致鈣流失呢?首先，含硫的動物性蛋白進入人體后，會使血液呈現(xiàn)酸性反應，逼迫身體從骨質中提取鈣質來平衡酸性血液。

其次，紅肉(豬肉、羊肉、牛肉等)中含有大量的磷酸根，它們會在消化道中與鈣結合，從而減少人體對鈣的吸收。