秋季是蔬菜、水果、野蘑菇生長(zhǎng)和采摘的旺季，也是一些“含毒食物”致人中毒的多發(fā)季節(jié)。每年這時(shí)候，都有不少豆類食物、毒蘑菇、白果等中毒事件發(fā)生。那么，哪些常見植物性食物可能含有天然毒?怎樣才能避免中毒呢?

1、豆類(四季豆、扁豆、腰豆等)

所含毒素植物血球凝集素

中毒癥狀吃了烹制不熟的豆類后半小時(shí)到5小時(shí)內(nèi)即可發(fā)病。初期癥狀為胃部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、胸悶、心慌、出冷汗、畏寒等癥狀。

預(yù)防措施煮熟、煮透(煮至80℃、未全熟的豆類，毒素反而比生的更高)，使其失去原有的鮮綠色、生硬感和豆腥味。

2、野蘑菇

所含毒素蕈毒素

中毒癥狀誤食毒蘑菇后的臨床癥狀比較復(fù)雜，可表現(xiàn)為惡心、嘔吐、流口水、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出虛汗等，肝腎損害最多見，嚴(yán)重者可出現(xiàn)肝壞死、肝昏迷、腎功能衰竭，甚至死亡。

預(yù)防措施由于蕈毒素不能通過烹調(diào)、加工破壞，許多毒素還沒有確定而無(wú)法檢測(cè)，再加上有毒和無(wú)毒蘑菇不易辨別，所以目前唯一的預(yù)防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，對(duì)于市場(chǎng)上賣的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇，不要輕易食用。