炎熱夏季，人們難免會(huì)食欲下降，睡眠轉(zhuǎn)差，平時(shí)喜愛吃的肉類大多性溫肥膩而且易上火，而過于清淡的飲食又會(huì)讓人感到乏力倦怠，甚至?xí)�出現(xiàn)免疫力下降等問題。這時(shí)候，“清補(bǔ)”就顯得很重要。

許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，認(rèn)為食素就是清補(bǔ)。其實(shí)，清補(bǔ)的重點(diǎn)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過所選擇的飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對(duì)于中老年朋友來說尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏�，味覺和嗅覺都會(huì)出現(xiàn)退化;夏季食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過于清淡，就會(huì)失去胃口。而一味吃清淡素食，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入不足，勢(shì)必也會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力。而鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，不會(huì)過于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會(huì)引起上火等問題。夏季食鴨，既能補(bǔ)充炎熱季節(jié)中過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，因此建議大家在保持葷素合理搭配的基礎(chǔ)上，把性涼的鴨肉作為夏季食用肉類的首選。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，易于消化，含飽和脂肪酸量明顯比豬、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心血管疾病有益。對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸，會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜，所以說，吃鴨肉比豬、牛、羊肉好。

鴨肉還是含維生素A和B族維生素比較多的肉類，對(duì)心臟有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。此外，與畜肉不同的是，鴨肉中鉀含量很高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。