人體血液的酸堿度在正常情況下是弱堿性的，因?yàn)檫@樣的內(nèi)環(huán)境最有利于機(jī)體的運(yùn)轉(zhuǎn)。人吃進(jìn)去的食物的酸堿度會(huì)影響機(jī)體的酸堿度，那么，帶酸味的食物就是酸性的嗎?要保持堿性該怎么吃?

人體的酸堿平衡

組成人體的化學(xué)元素80%屬于堿性，20%屬于酸性。二者有機(jī)地結(jié)合，將人體的酸堿度維持在一個(gè)適宜的水平上。

在自然健康的狀況下，我們的身體通常呈現(xiàn)弱堿性，也就是說(shuō)，血液的酸堿度(PH值)通常維持在7.4左右(中性為7，>7為堿性，<7為酸性)。

維持酸堿度的物質(zhì)基礎(chǔ)是酸堿性食物的合理搭配。當(dāng)膳食的酸堿度偏弱堿性時(shí)，可使機(jī)體處于弱堿狀態(tài)，非常有利于體內(nèi)各種生理和生化反應(yīng)的進(jìn)行，廢物的排除也能快速而徹底，不易在體內(nèi)累積。相反，若攝取過(guò)多的酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境特別是血液由弱堿性轉(zhuǎn)變成為酸性時(shí)，會(huì)衍生各種疾病，導(dǎo)致部分器官功能的減退，甚至衰竭。

食物的酸堿平衡

說(shuō)到酸性食物，通常人們會(huì)認(rèn)為帶酸味的食物就是酸性的，其實(shí)不然。人體的消化與吸收，好似一種緩慢的燃燒過(guò)程。食物在經(jīng)歷這一“燃燒”過(guò)程后所剩的“灰燼”，也就是代謝產(chǎn)物，決定了它的酸堿性。

凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，其在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及硬果中的花生、核桃、榛子等，它們從味道上可都不是帶酸味的。

凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，其在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物是呈堿性的，即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。而山楂、西紅柿、柑橘，甚至醋等酸味食物都是典型的堿性食物，沒(méi)想到吧。

還有部分食物既非酸性也非堿性，如烹調(diào)油、黃油、淀粉等，被稱為中性食物。