豌豆又名寒豆、雪豆、畢豆，其性平，味甘，具有和中下氣、解毒利水等功效。

營養(yǎng)與保健

豌豆又名寒豆、雪豆、畢豆，其性平，味甘，具有和中下氣、解毒利水等功效，主治小便不暢、下腹脹滿、脾胃不和之呃逆嘔吐、產后乳汁不下、糖尿病、腳氣病、癰腫等病癥。每100克干豌豆中含蛋白質24.6克、脂肪 1克、碳水化合物57克、粗纖維4.5克，此外還含有鈣、磷、鐵等礦物質和植物凝集素。豌豆含胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C及B族維生素，可以美容，潤澤皮膚毛發(fā)，保持皮膚細膩光滑，防止皮膚干澀、皺紋及色素沉著。豌豆能促進大腸蠕動，保持大便通暢。此外，豌豆中的鋅元素可保護皮膚的彈韌性，使皮膚細嫩柔滑;鐵元素是人體合成血紅蛋白的主要原料，能夠補血，使人面色紅潤。

原料

北豆腐1盒

鮮豌豆80克

醬油10克

油、鹽、味精、水淀粉各適量

蔥、姜末少許

制作方法

1. 將豌豆剝皮取豆后洗凈瀝干水分。

2. 將北豆腐打開包裝，切成塊后泡入水中，鍋內注入清水燒開后，下入豆腐塊過水燒開，撈出備用。

3. 炒鍋上火燒熱，注入食油加熱后，用蔥、姜末熗鍋，倒入豆腐塊、豌豆，加入醬油煸炒幾下后，倒入水淀粉勾芡，加入鹽、味精，即可出鍋。

特點：豌豆營養(yǎng)豐富，豆腐綿軟適口，非常適合老年人及兒童食用。

注意事項

豌豆多食令人腹脹，故不宜長期大量食用，一次食用不宜超過50克。

豌豆有鮮品與干品之分。鮮豌豆所含的維生素A和維生素C要比干豌豆多得多，但只有上市季節(jié)才可以買到。不過現在有了冰箱，人們可以將新鮮豌豆冷凍起來，既可以保持其鮮美的口味，又可以保存一部分營養(yǎng)成分。