老年人在攝入營(yíng)養(yǎng)時(shí)應(yīng)側(cè)重一個(gè)“變”字。

三餐求變一日三餐，每餐的進(jìn)食時(shí)間不同，而人體的生理過(guò)程也在變化，故食譜的重點(diǎn)應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。

早餐堅(jiān)持低糖低脂的原則。優(yōu)選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。

午餐以高蛋白食物為主。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后分解出酪氨酸，進(jìn)入腦后轉(zhuǎn)化為使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)。

晚餐與上述兩餐相反，應(yīng)以高糖、低蛋白食物為主。這是因?yàn)樘穷悤?huì)增加血清素分泌，可防止失眠。

四季求變春季突出溫補(bǔ)，如蔥、蒜、韭菜等蔬菜，大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。夏季首先要注意補(bǔ)足水分和鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽，含氮物質(zhì)以及維生素B、維生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，雞蛋1個(gè)，少量瘦肉。秋季氣候干燥，飲食要點(diǎn)是養(yǎng)陰潤(rùn)肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆?jié){等飲料，少吃辣椒等燥熱的食品。冬季天氣寒冷，進(jìn)食的要點(diǎn)是保陰潛陽(yáng)，即多吃點(diǎn)斂陽(yáng)護(hù)陰的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外，應(yīng)多吃新鮮蔬菜，以免維生素缺乏。