先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出，將液體倒入容器中，冷凝成膠凍狀待食。

烹飪方法：

先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋(除腥味)。

以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。

開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出，將液體倒入容器中，冷凝成膠凍狀待食。

可做成魚鱗湯：

在鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。

放入適量調(diào)味料即可食用。