專家提醒非油炸食物不一定健康 　據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道，走進(jìn)超市，很多食品都打出“非油炸”的宣傳口號(hào)來(lái)吸引消費(fèi)者，非油炸的方便面、膨化食品也往往比同類型的油炸食品銷量更大。那么，非油炸的產(chǎn)品就健康嗎?

非油炸不等同于低脂肪

不少所謂非油炸的脆片食品，為了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。

那些美味的蝦條、妙脆角之類的膨化食品，是用擠壓膨化方法生產(chǎn)的，不需要油炸。但這絕對(duì)不意味著低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少數(shù)產(chǎn)品甚至高達(dá)30%以上。

非油炸也能產(chǎn)生致癌物

很多人不吃油炸食物，一方面是因?yàn)橛驼ㄊ称分�肪含量高，�?huì)帶來(lái)過(guò)多的能量;另一方面，油炸食物的加工溫度比較高，淀粉容易在高溫油炸時(shí)產(chǎn)生丙烯酰胺這樣的致癌物。那么，非油炸食物就沒(méi)有嗎?

以目前市面上的一些薯片為例，普通的薯片是油炸出來(lái)的，而非油炸的薯片是烘烤出來(lái)的。而烘焙的溫度往往要達(dá)到200度以上。而當(dāng)烤制溫度超過(guò)140度時(shí)，同樣會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。

油炸與否不是選擇食物的依據(jù)

要評(píng)價(jià)一種食物是否健康，一定要從多方面人手。

看食物的配料表：配料表揭示了食物的真相，通過(guò)看配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)食物是由哪些原料加工而來(lái)的。在配料表中有這樣一個(gè)規(guī)律。排在最前面的成分，是含量最高的。因此你可以通過(guò)看配料表來(lái)判斷這個(gè)食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高熱量的原料，那這種食物的熱量肯定低不了。

看食物標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表：對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，同樣類型的食物，油脂含量越高，越不利于健康;熱量越高，越不利于健康;食鹽含量越高，越不利于健康。

看食物的加工方法：油炸的加工方法不利于健康，這是眾所周知的。同時(shí)，我們要挑選那些加工溫度低、加工過(guò)程簡(jiǎn)單的食品。這樣的食品營(yíng)養(yǎng)素的保存率最高，也最安全。

看食物添加劑：還應(yīng)該多關(guān)注其中添加的色素、香精、防腐劑等成分，盡量選擇天然一些、構(gòu)成上簡(jiǎn)單一些的食物。