西瓜有時(shí)會(huì)因?yàn)槠贩N原因和肥水因素開(kāi)裂。“但江蘇的炸裂西瓜主要是由于膨大果劑的使用不當(dāng)造成的。”中國(guó)保健協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠說(shuō)，膨大果劑是一種植物性激素，能夠刺激細(xì)胞分裂，若使用不當(dāng)，西瓜承受不了膨大就會(huì)爆炸。

孫樹(shù)俠說(shuō)，“膨大西瓜”可按照“看、嘗、存”三步法來(lái)判定。

■一看：施用了膨大果劑的西瓜最大特點(diǎn)就是個(gè)兒大，現(xiàn)在不是西瓜成熟的旺季，一般西瓜也就是4公斤左右，但打了膨大劑的西瓜甚至能達(dá)到十幾公斤。自然成熟的西瓜，西瓜籽黑且飽滿(mǎn)，而施藥西瓜，時(shí)間短，積溫達(dá)不到，瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟癟的發(fā)白。

■二嘗：購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)最好是先嘗后買(mǎi)。正常成熟的瓜甜度達(dá)到8度以上，口感很好，打了膨大劑的西瓜味道很淡，不怎么甜，咬起來(lái)不沙不爽脆，沒(méi)有西瓜的清香味。

■三存：正常西瓜一般可保存一周以上，而打了膨大劑的西瓜，保存上兩三天就開(kāi)始腐爛變質(zhì)。這是因?yàn)榧に厝詴?huì)發(fā)揮催熟作用，使西瓜不耐貯藏。

孫樹(shù)俠提醒，提前上市的水果，顏色好看又大，很可能是使用過(guò)激素的。