大腦需要的能量較多，雖然它的重量不足人體重量的1/40，但是耗氧量卻占全身耗氧量的1/4，飲食營養(yǎng)的數(shù)量和質量對老年人的大腦健康意義重大。

　　老年人對蛋白質的需求量約為1克/公斤體重/日，如果供應不足，機體各組織細胞——包括大腦細胞將會迅速衰老。雞蛋是最佳蛋白質之一，含有大量卵磷脂，老年人每天食用1～2只便可滿足機體需要;乳類、瘦肉、豆類均含有豐富的優(yōu)質蛋白質。另外，適量補充魚類有利于老年人腦細胞的健康。

　　老年人的飲食還應注意補充海產(chǎn)品、食用菌、芝麻醬、各種蔬菜和水果等食物，使機體獲得足量的礦物質。在飲食中注意補充些粗糧和各種動、植物性食物，滿足機體所需的各種維生素。

　　有健腦作用的食物有很多：豆類及豆制品包括黃豆、綠豆、豆芽菜;水果包括蘋果、葡萄、龍眼、荔枝和香蕉;果殼類如核桃、花生、杏仁、栗子、蓮子;菌類如香菇、銀耳、黑木耳。這些食物可延緩衰老，健腦益智，有利于防治老年癡呆癥。