在各種慢性病對(duì)老年朋友“情有獨(dú)鐘”的今天，患上了三高，就意味著要少吃高脂肪類食物了。這對(duì)于許多嗜食肉類的老人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是件非常痛苦的事。

　　豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質(zhì)量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用，也不會(huì)引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動(dòng)脈粥樣硬化及老年癡呆癥。

　　豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染，因此最好購(gòu)買經(jīng)過(guò)滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150-200克為宜，每周可進(jìn)食2-3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測(cè)前3天也忌食豬血。

　　豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鮮美。