新加坡的研究人員發(fā)現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒感染及癌癥。



　　我國對菌類的研究也早已證明，金針菇是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的，氨基酸總量占金針菇干重的20%左右。



　　金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸、降低膽固醇、促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定好處。健康人吃金針菇可以起到增強免疫力作用。吃的時候避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。金針菇一次吃得過多可能導致腹瀉，患有紅斑狼瘡或關節(jié)炎的病人最好不要常吃。