美國(guó)一項(xiàng)為期10年的隨訪顯示，大量食用牛肉、羊肉等“紅肉”及熱狗腸、培根等經(jīng)過(guò)加工的肉類(lèi)會(huì)增加老年人死亡率。
研究人員10年前調(diào)查54.5萬(wàn)名50至71歲中老年人的飲食習(xí)慣，并開(kāi)始隨訪。這些人均為退休人員組織AARP成員，身體狀況良好。十年間，共有7萬(wàn)多人死亡。
調(diào)查結(jié)果顯示，與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤牛肉餡的男性死于癌癥的幾率高22%，死于心臟病的幾率高27%。
女性方面，大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比，死于癌癥的幾率高20%，死于心臟病的幾率高50%。
調(diào)查負(fù)責(zé)人，國(guó)家癌癥研究所的拉什米·辛哈說(shuō)，食用雞肉、魚(yú)肉等“白肉”較多的人，早死的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。
辛哈在論文中寫(xiě)道，數(shù)家健康組織曾建議人們控制食用紅肉和加工肉類(lèi)，以降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此項(xiàng)調(diào)查再次印證這一觀點(diǎn)。
美國(guó)全國(guó)牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)對(duì)這一調(diào)查結(jié)果提出質(zhì)疑。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家切奇·斯奈德在一份聲明中說(shuō)，這一研究“試圖通過(guò)研究肉類(lèi)消費(fèi)中的極端現(xiàn)象，打擊一切紅肉消費(fèi)。”