部分高血壓患者膳食食鹽長(zhǎng)期超量。食鹽的主要成分為鈉離子和氯離子，故其化學(xué)名又稱“氯化鈉”。從古至今，傳統(tǒng)食鹽的成分都是氯化鈉，而其中的“鈉離子”扮演著核心角色。

過多的鈉離子會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至危害健康。當(dāng)攝入鈉鹽過量，腎臟難以排除干凈，日積月累在體內(nèi)的超量鈉離子，就會(huì)直接影響副腎皮質(zhì)激素等內(nèi)分泌激素的調(diào)節(jié)作用，致使血管對(duì)各種升壓物質(zhì)敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，導(dǎo)致血壓升高。鈉鹽還有吸收水分的作用，使體液過多的潴留，加重了內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)。據(jù)研究，每吃1克食鹽，可以吸收200～300毫升水分。吃鹽越多，體內(nèi)潴留的水分就越多，血容量就越多，血管的阻力就越大，血壓就越高，心、腎等內(nèi)臟的負(fù)荷就越重，機(jī)體正常代謝功能就被打亂，水腫就會(huì)出現(xiàn)，產(chǎn)生腦血管意外或心力衰竭的危險(xiǎn)性就大幅度增加。

從群體調(diào)查的結(jié)果分析，高鹽飲食的人群，其高血壓的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于低鹽飲食人群。我國(guó)高血壓患病呈北高南低的明顯差異，這和膳食鹽分?jǐn)z入量的高低分布呈現(xiàn)明顯的正相關(guān)關(guān)系。

長(zhǎng)期大量進(jìn)食食鹽被認(rèn)為是導(dǎo)致高血壓等疾病的確定性危險(xiǎn)因子。有學(xué)者甚至認(rèn)為，在發(fā)達(dá)國(guó)家里，被鹽送進(jìn)墳?zāi)沟纳�命比被有害化學(xué)物質(zhì)送進(jìn)去的還要多。

每日吃鹽知多少

世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克;糖尿病高血壓患者不超過2克。而目前我國(guó)北方人均每日食鹽量為12～14克，達(dá)到WHO推薦值的200%～230%。