1.用食鹽涂抹魚(yú)身，再用水沖洗，可去掉魚(yú)身上的黏液。



　　2.牛奶中少放些鹽，不易變壞。



　　3.把收拾干凈的魚(yú)放入鹽水中浸泡10—15分鐘，然后再用油炸，魚(yú)塊不易碎。



　　4.煮蛋時(shí)在熱水中加鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。



　　5.將冰凍的雞、魚(yú)、肉等放進(jìn)淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。



　　6.煮豆腐時(shí)，如果煮的時(shí)間太久，豆腐會(huì)變硬，失掉原有的風(fēng)味，如果先添點(diǎn)鹽，豆腐不會(huì)變硬，而且更滑嫩。



　　7.魚(yú)放在冰箱中儲(chǔ)存時(shí)，常會(huì)變得太干，放置在鹽水中冰凍，可防止發(fā)干。



　　8.豆腐干，豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開(kāi)水浸漂，既可去除豆腥味，還可使豆制品色白質(zhì)韌。