蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，不僅能調(diào)味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中投放合理才能更提味、更有效。



　　肉食重點多放椒



　　燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放�；ń酚兄�暖作用，還能去毒。



　　魚類重點多放姜



　　魚腥氣大，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐。生姜可緩和魚的寒性、可解腥味。



　　貝類重點多放蔥



　　大蔥不僅能緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應多放大蔥，避免過敏反應。



　　禽肉重點多放蒜



　　蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香好吃，不會因為消化不良而腹瀉。