大家知道老年癡呆癥是一種比較難以根治的疾病，它在臨床的發(fā)病率還是比較高的，老人一定要注意預(yù)防這種疾病的發(fā)生，老年癡呆的發(fā)病會嚴(yán)重影響了老年人的晚年生活，對家庭也會造成一定的影響，所以在平時老人一定多注意通過飲食來預(yù)防老年癡呆癥，科學(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃腐竹能預(yù)防老年癡呆癥。一起來看一下下文的介紹 。

多吃腐竹能預(yù)防老年癡呆癥

腐乳通常可分為白、紅、青三種：白色腐乳在生產(chǎn)時不加紅曲，使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。

每100克腐乳蛋白質(zhì)中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質(zhì)。

有不少人喜歡吃臭腐乳，臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經(jīng)常吃腐乳，不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。但值得注意的是臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。

另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

以上就是我們今天介紹的多吃腐竹能預(yù)防老年癡呆癥，就為朋友們具體介紹到這里，現(xiàn)在有很多老人不喜歡吃腐竹，總是喜歡挑食。尤其是患老年癡呆的老人，多注意一下自己的飲食。就是需要適當(dāng)?shù)某砸恍└�竹，對自己的疾病還是有好處的。