臭豆腐可是我國著名的傳統(tǒng)小吃之一，不過，在生活中，它的氣味可是讓不少的朋友受不了的，但是，如果我們從保健的角度來看，它可是對于我們預(yù)防老年癡呆有著不錯的功效哦。

臭豆腐的營養(yǎng)價值

臭豆腐一經(jīng)制成了，它的營養(yǎng)成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體里缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。

在平時我們吃的東西里，除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也會產(chǎn)生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預(yù)防老年性癡呆很有幫助。

臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發(fā)性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。

那么，在選購臭豆腐時要注意什么呢?

辨別臭豆腐的方法

鑒別劣質(zhì)臭豆腐呢可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常;其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水;另外，掰開豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質(zhì)量不過關(guān)。吃臭豆腐也是一門學(xué)問，可得講究哦。另外，有些小店、小攤也有正宗臭豆腐喲。

想有效的用臭豆腐來達到預(yù)防老年癡呆的作用，我們除了正確的食用外，最重要的是我們要買到安全優(yōu)質(zhì)的臭豆腐。這一點希望大家一定要重視。