大蒜是我們在日常生活中經(jīng)常吃的食物，它可以作為輔料增加我們菜肴的鮮美，大蒜對我們的身體健康還有很好的保健作用，經(jīng)過研究大蒜尤其對我們的心血管有很好的保護(hù)作用：

大蒜可以全方位保護(hù)老人的心血管

多個世紀(jì)以來，大蒜一直是人們用于治療疾病和保持健康的藥物之一。一般認(rèn)為，大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒及抗動脈粥樣硬化等作用。

最近，美國研究人員說，他們發(fā)現(xiàn)了為什么辛辣的大蒜具有如此好的保健價值：它可促使體內(nèi)產(chǎn)出一種能夠松弛血管、增加血流量、防止血液凝結(jié)和被氧化的化合物。

亞拉巴馬大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生系的生理學(xué)家大衛(wèi)?克勞斯說：“這一研究成果將有助于大蒜補(bǔ)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，以確保這些補(bǔ)品含有能夠促進(jìn)這種重要化合物分泌的成分。”

多年來，很多對大蒜藥用價值的研究都將注意力集中在大蒜富含的有機(jī)多硫化物上，如蒜素。但最新研究顯示，蒜素等生物學(xué)活性化合物只是問題的一個方面，它們在新陳代謝過程中催生的化學(xué)信使硫化氫則更為重要。

亞拉巴馬大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，具有傳遞信息功能的硫化氫能幫助松弛血管、增加血流量。在一項實(shí)驗中，研究人員將大蒜的汁液滴入到紅血球上，這些紅血球立即開始釋放硫化氫。在另一項試驗中，研究人員將老鼠的一段大動脈放入到含有有機(jī)多硫化物的溶液中，當(dāng)這段心血管釋放出硫化氫后，它開始變得松弛。