近幾年來，抗氧化、清除自由基成為很時(shí)髦的名詞，這是科學(xué)進(jìn)步給人類帶來的貢獻(xiàn)。人體自由基一旦過剩，會(huì)損傷細(xì)胞進(jìn)而使器官組織受損，引發(fā)疾病。例如自由基破壞眼睛晶狀體，會(huì)造成白內(nèi)障;破壞胰島細(xì)胞，造成糖尿病;血管中的脂肪過氧化，引起動(dòng)脈粥樣硬化、動(dòng)脈阻塞，進(jìn)而造成高血壓、腦中風(fēng)及心肌梗死;破壞細(xì)胞，會(huì)增加致癌幾率等等。研究表明，多種疾病與自由基都有密切的關(guān)系。

正常狀態(tài)下，人的抗氧化系統(tǒng)幾乎可以清除所有自由基。但很多外部因素會(huì)使體內(nèi)自由基大量增加，危及健康，如細(xì)菌或病毒侵入，會(huì)促使白細(xì)胞產(chǎn)生自由基，而外界生活環(huán)境的改變，如紫外線、致癌物質(zhì)、藥物等都會(huì)加速自由基的生成。現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，壓力大，加上營養(yǎng)過剩及酗酒、吸煙等習(xí)慣，也會(huì)使自由基大量增加。更可怕的是，自由基的危害與日俱增，而人體清除自由基的能力卻在不斷減弱，因此，現(xiàn)代人幾乎天天生活在自由基的陰影底下，患病的幾率大大提高。

抗氧化的明星營養(yǎng)素

硒是人體必須的微量元素，中外科學(xué)家經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)，人體有一種重要的抗氧化、清除自由基的酶——“含硒酶”。含硒酶的抗氧化能力比維生素E還強(qiáng)50～500倍，該酶能使許多有害自由基，包括脂質(zhì)過氧化物、過氧化氫等得到有效清除，而硒就是這種酶的活性中心。如果機(jī)體缺硒，該酶的活性下降，大量生成的自由基就會(huì)使細(xì)胞膜遭到破壞，導(dǎo)致細(xì)胞受損，誘發(fā)疾病，而補(bǔ)硒則可以迅速提高“含硒酶”活性，增強(qiáng)身體抗氧化能力，清除體內(nèi)的自由基，從而有效防御自由基對(duì)細(xì)胞、組織和器官的損害。

硒在人體主要有以下三種生理功能：

1、硒可增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力硒是人體抗氧化系統(tǒng)不可缺少的元素，缺硒會(huì)影響人體抗氧化功能。補(bǔ)硒則可以通過提高機(jī)體含硒酶活性，使機(jī)體抗氧化能力得到提高，從而有效地預(yù)防心腦血管病、白內(nèi)障甚至腫瘤等多種疾病。

2、硒可調(diào)節(jié)人體免疫功能免疫功能是人體最重要的生理防線，而硒幾乎存在于人體所有免疫細(xì)胞中。缺硒會(huì)導(dǎo)致人體免疫功能下降，降低人體抵抗疾病的能力。補(bǔ)硒可全面提高人體包括細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，從而提高身體抵抗疾病的能力。

3、硒可預(yù)防病毒性疾病侵害病毒感染對(duì)人體健康危害極大。研究表明，硒不但可預(yù)防病毒的大量繁殖，還能阻斷病毒的突變，幫助病毒性疾病患者盡快康復(fù)。