科學(xué)家對(duì)100多位百歲老人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老壽星中有80多人常食蜂蜜。

　　蜂蜜能延年益壽。這是與它的特有成分緊密相關(guān)的：近30年，應(yīng)用近代科學(xué)分析手段發(fā)現(xiàn)， 蜂蜜是一種極復(fù)雜的混合物。主要成分是糖類，占總量的3／4以上，其中果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖的85％-95％。水分約占總量的1／5。此外，還含有花粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、色素、有機(jī)酸、激素、維生素、微量元素等。目前在蜂蜜中，已經(jīng)鑒定出有180多種不同物質(zhì)。

　　蜂蜜中含有多種酸。主要是葡萄糖酸和檸檬酸，還含有18種氨基酸，其中8種為人體所必需的氨基酸，含量可達(dá)0.784％。

　　蜂蜜中含有多種酶。其中主要是蔗糖酶。這種酶把蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和米糖。由于含有較多的蔗糖酶和淀粉酶，所以食用后，可以增加食欲和幫助消化，對(duì)老年人更為適宜。蜂蜜中第三種重要酶為葡萄糖氧化酶，它把葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫有很強(qiáng)的抑菌作用。

蜂蜜中還含有多種維生素。如B1、B2、B6和煙酸、維生素C等。這些維生素對(duì)增強(qiáng)人體的免疫功能、防治心血管疾病有著重要作用，蜂蜜中所含的微量元素種類很多。蕎麥蜜中含硼，蕎蜜和向日葵蜜中含錳，草木蜜和百花蜜中含鋅，草木樨蜜和向日葵蜜中含銅。這些微量元素有利于調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，提高人體體質(zhì)，防治某些疾病。美國(guó)科學(xué)家施羅德說(shuō)：“微量元素，在營(yíng)養(yǎng)中比維生素更重要，因?yàn)樗�不像有的維生素那樣能夠在人體內(nèi)合成。在生命的化學(xué)過(guò)程中，微量元素的作用好比火花塞。在食物消化過(guò)程中，能量的轉(zhuǎn)換和活細(xì)胞的構(gòu)成都要依賴它們。”可見(jiàn)，蜂蜜能延年益壽和防治疾病，與蜂蜜中含有種類繁多的微量元素是分不開(kāi)的。

　　蜂蜜是很適應(yīng)老年人生理需要的營(yíng)養(yǎng)珍品�？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在食用后15分鐘即被吸收。由于蜂蜜葡萄糖和果糖恰好以非常合適的比例存在，葡萄糖能迅速被人體吸收，吸收較慢的果糖卻恰好起到了維持血糖的作用，加之果糖在體內(nèi)的代謝不依賴于胰島素，所以食用蜂蜜不會(huì)使血糖增高。

　　蜂蜜可以增強(qiáng)老年人的抵抗力并對(duì)老年性疾病有防治作用。老年人經(jīng)常服用蜂蜜可以防止咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘等癥、患有心血管病的老人，每日飲蜜20-50克，可以改善體質(zhì)改善血液的組成，提高血色素，治療貧血；患有肝炎的老人，每天適量飲蜂蜜，不但助消化、健胃、潤(rùn)腸，而且有促使?jié)�瘍面�?xì)胞再生等作用。蜂蜜還對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、膽囊炎、神經(jīng)衰弱等疾病均有一定療效。