人們一般都認(rèn)為，豬肉里含有大量的膽因醇，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)不是理想的食物。但是，日本琉球大學(xué)家政系教授外間由基在一次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象。外間教授對(duì)日本平均壽命最高的沖繩縣進(jìn)行調(diào)查，分析了80歲以上的老人的飲食構(gòu)成，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些老人們幾乎每天都吃豬肉，而且豬肉煮的時(shí)間都很長(zhǎng)，一般都得燉上3-5個(gè)小時(shí)。

經(jīng)化驗(yàn)分析表明，原來(lái)豬肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮燉后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，且膽固醇量大大降低，如此營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低的豬肉的確是老年人的好食物。