雖然說(shuō)老年人因受到胃腸道功能減退，牙齒松動(dòng)及缺齒的影響，食欲和進(jìn)食量明顯減退，迫使老年人不得已而減食，但這種非主動(dòng)的節(jié)食缺乏穩(wěn)定性，變化較大，并不能算是有效節(jié)食，也不會(huì)真正有益于延壽。人到老年，養(yǎng)心安神、清心寡欲是長(zhǎng)壽的“秘訣”，而“起居時(shí)，飲食節(jié)，寒暑適”，也被視為長(zhǎng)壽的重要“秘訣”。

　　要想通過(guò)節(jié)食達(dá)到長(zhǎng)壽目的，需要從思想上認(rèn)識(shí)節(jié)食對(duì)延壽的重要意義，從行動(dòng)上采取積極措施，做到科學(xué)合理的節(jié)制飲食，達(dá)到既保障機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，又不增加機(jī)體負(fù)荷，“身利”而“壽命益”之目的。

　　認(rèn)識(shí)節(jié)食對(duì)延壽的重要意義�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，實(shí)施熱量限制的試驗(yàn)動(dòng)物要比未實(shí)施熱量限制的動(dòng)物普遍顯得年輕一些，壽命也延長(zhǎng)近1/4左右。因?yàn)�，熱量限制可顯著降低哺乳動(dòng)物的氧負(fù)荷，減輕氧損傷。而動(dòng)物衰老的重要機(jī)制之一便是氧損傷的累積過(guò)程，由此降低機(jī)體的代謝潛力，削弱腦、心臟、肌肉的正常功能，呈現(xiàn)退行性變與形態(tài)上的改變，從而走向衰老�？茖W(xué)家還從另一個(gè)方面證實(shí)了節(jié)食的重要性，即經(jīng)常飽食、攝入熱量過(guò)多的試驗(yàn)動(dòng)物往往短命，其最大的危險(xiǎn)就是脂肪在體內(nèi)蓄積，引起肥胖，同時(shí)加大了機(jī)體的氧負(fù)荷、增加了氧損傷程度，從而加速了機(jī)體的衰老過(guò)程。因此，專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)指出，人到老年務(wù)必要節(jié)制飲食，限制熱量攝入，以減輕氧負(fù)荷與氧損傷，防止體重繼續(xù)增長(zhǎng)，方能有利于延緩衰老，達(dá)到延壽的目的。

　　了解合理節(jié)食要點(diǎn)。有5點(diǎn)是老年人必須注意的：①飲食有規(guī)律，定時(shí)定量，不可過(guò)饑過(guò)飽;②食物的種類(lèi)與烹調(diào)要合理，不偏嗜、不偏食。③減少主食的攝入量，而適當(dāng)增加富含蛋白質(zhì)的副食，如瘦肉、豆類(lèi)、乳類(lèi)、魚(yú)、蔬菜及水果等。④富含脂肪的食品及高糖類(lèi)，如點(diǎn)心、糖果等也應(yīng)盡量少食，并避免吃零食、夜食。⑤在烹調(diào)上也應(yīng)以清淡為主，少用油煎炸烹調(diào)法。

　　總之，老年人適當(dāng)節(jié)食有益于防病和健康長(zhǎng)壽。