相信很多人日常生活中飯桌上都少不了雞蛋吧，大家普遍的喜歡食用雞蛋而勝過(guò)鴨蛋，但其實(shí)鴨蛋在很多方面是勝過(guò)雞蛋的，比如做成羹治療干咳，鴨蛋便能產(chǎn)生更好的療效，下面就讓小編來(lái)給大家介紹一下用鴨蛋做羹的具體做法。

主題：冰糖鴨蛋羹

食材：新鮮鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。

做法：

1.將冰糖捶成小碎塊，放入大碗內(nèi)加沸水溶化;

2.待冷卻后打入鴨蛋，充分?jǐn)噭?

3.準(zhǔn)備蒸鍋，燒開(kāi)水把2中的冰糖鴨蛋用小火蒸15～20分鐘即成，趁溫服食。

此菜可治肺陰不足、肺咳無(wú)力、咽喉腫痛等。

一、鴨蛋性涼 去火清肺熱止咳

中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋性涼味咸，入肺、胃經(jīng)，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

而雞蛋性平，可以補(bǔ)氣血，有安神養(yǎng)心，生病時(shí)吃雞蛋可以恢復(fù)體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、病人的理想食品。鴨蛋性涼，適合治肺熱引起的喉嚨痛、咳嗽等。

因此，我們可以不要一味偏重雞蛋，還可以根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)、健康需求來(lái)選擇吃吃鴨蛋。

二、鴨蛋烹飪類似雞蛋 松花皮蛋清涼降壓

鴨蛋的烹飪方法和雞蛋類似，一般用煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。如可以拿鴨蛋和冰糖、銀耳一起煮食。今天教的冰糖鴨蛋羹就是例子。鴨蛋性偏涼，脾陽(yáng)不足、寒濕下痢的朋友最好別服。

人們常用鴨蛋來(lái)做松花皮蛋，松花皮蛋的無(wú)機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

看完了以上的介紹，大家是否知道鴨蛋在很多方面也是具有很大的作用的，因此，我們?cè)谶M(jìn)行食材的選用的時(shí)候，不要一味的偏向于雞蛋，而應(yīng)適當(dāng)?shù)氖秤螟喌�，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，使我們身體各方面更平衡、更健康。