玉米，不僅清香甘甜，還含有多種特殊的營養(yǎng)素。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究，每100克干玉米含蛋白質(zhì)8.7克、脂肪4.3克、熱能364千卡、磷2.93毫克、鈣10毫克、鐵3.1毫克，還含有鎂、硒等人體必需的微量元素�！　　　∮衩姿�含脂肪中50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E及豐富的維生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。　　　　玉米中含有的纖維素比大米、面粉高6-8倍，因而具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等�！　　　∮衩字羞�含有多種人體必需的氨基酸，能促進(jìn)人的大腦細(xì)胞正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，可增強(qiáng)人的體力和耐力，中老年人常吃玉米面和花粉食品可延緩衰老�！　　　∮衩醉氝�有利尿、降壓、促進(jìn)膽汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。將玉米須在授粉前割下陰干存放，煎水代茶，對腎炎、膀胱炎、膽囊炎、風(fēng)濕痛、高血壓和肥胖病均有一定療效�！　　　】傊�，玉米是粗糧中的保健佳品。多食玉米，對人體的健康頗為有利。