富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等。橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。

　　推薦：橄欖油應(yīng)成為中老年人食用油的首選。

　　用法：橄欖油含有清淡香味，適合制作涼拌菜。也可用水煮菜后，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。

　　用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。

　　茶油

　　茶油中單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達79％，僅次于橄欖油。對中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。

　　推薦：和橄欖油相似，茶油也應(yīng)作為中老年朋友的常用油脂。

　　用法：將炒菜鍋燒熱后即可倒入冷的茶油，然后迅速烹炒。

　　用量：每日總量不超過30克。