一　炒花生

　　在炒花生時(shí)不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒，快又好吃。

　　二　切洋蔥不流淚

　　切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中3分鐘后再切，即可不流眼淚。

　　三　回鍋油清清如水？

　　烹調(diào)油炸食物時(shí)，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復(fù)使用時(shí)會(huì)有異味，倒掉又可惜；這時(shí)您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復(fù)清清如水。

　　四　海帶如何可口好吃？

　　海帶營養(yǎng)豐富，不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃，但是海帶不容易煮爛。只要在煮的時(shí)候加幾滴醋就能很快的把海帶煮的柔軟可口了。

　　五　如何使牛肉變得較嫩？

　　將牛肉逆著紋路切，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，如果順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。

　　六　如何讓蛤蜊吐沙？

　　以先稀鹽水置于暗處有助蛤蜊吐沙。

　　七　煮稠粥又不黏鍋

　　洗好米即刻下鍋，以開水、大火先燒開，再開至微火燜煮中途不添水或攪拌，但可加點(diǎn)食用油。

　　八　買回來的水果不夠熟？

　　將未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，懸掛在陰涼處，有助水果催熟。

　　九　切片的蘋果、梨子會(huì)變色怎么辦？

　　將已切片的蘋果、梨子放在鹽水中5分鐘，再用清水沖凈即可；若是切口涂層檸檬汁， 或淋果糖，也有同樣功效。

　　十　炸魚

　　魚下鍋前先擦干水分，炸油燒熱至無水份時(shí)，離火稍涼，再放魚及鹽；若將魚身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小蘇打），更加松軟鮮美。

　　十一　生魚片

　　以浸濕的清潔布輕拭，才保魚肉營養(yǎng)不流失，不可直接以水沖洗。

　　十二 如何使牛肉變得較嫩的作法

　　坊間的牛肉吃起來都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因?yàn)榧犹�多小蘇打粉或 木瓜精的緣故。其實(shí)還有一個(gè)比較天然的方法：

　　第一是將牛肉逆著紋路切，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒注意而順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。

　　第二是在處理牛肉前，先在七分熱的油中，以大火將肉過油一下，然后立刻撈起來，這也能將牛肉變得比較嫩些。