大家逛超市的時候也許會發(fā)現(xiàn)，少數(shù)食品在配料說明中提到“含有防腐劑”，而更多食品生產(chǎn)廠家利用顧客認為防腐劑有害的心理，大打“不含防腐劑”這張牌，在包裝上注明“不添加防腐劑”。一些超市銷售人員證實，“不含防腐劑”的食品較同類食品明顯賣得好一些。

有的消費者對防腐劑的認識存在誤區(qū)，認為食品中只要添加了防腐劑，就一定對人體健康不利，而不含防腐劑的食品吃起來才放心。一些商家正是利用消費者的這一心理，標(biāo)稱自己的產(chǎn)品不含防腐劑。而食品標(biāo)簽和廣告上頻繁出現(xiàn)的“本品絕對不含防腐劑”、“不含任何添加劑”等宣傳語，更讓一些消費者對食品防腐劑形成了恐懼心理，擔(dān)心其會對身體造成傷害。

眾所周知，添加防腐劑是為了防止微生物在食品中滋生，從而保護食品不腐爛變質(zhì)。目前國內(nèi)允許在一定量內(nèi)使用的防腐劑有20多種，使用較多的是山梨酸和苯甲酸類。防腐劑多數(shù)會被人體消化，如山梨酸鉀本身就是一種脂肪酸，能被人體完全吸收。

其實，市場上所有經(jīng)過加工包裝的食品，均經(jīng)過防腐處理，只是加工方法不同。除罐頭是經(jīng)高溫殺菌、抽真空密封而不需添加外，其他營養(yǎng)豐富、水分高、容易腐敗變質(zhì)的食品，大多都會加入適量的防腐劑。只要廠家在生產(chǎn)過程中使用國家規(guī)定的添加劑，并按規(guī)定添加，其生產(chǎn)的食品就是安全的，不會對人體造成傷害。正因為有了防腐劑，食品才不會在有效期內(nèi)變質(zhì)。因此，食品防腐劑是消費者的“安全衛(wèi)士”。

消費者要正確認識防腐劑，不要認為添加了防腐劑的食品就是不安全的，標(biāo)明“不含防腐劑”的食品才可靠。只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，都可以放心食用。(山東省龍口市食品藥品監(jiān)督管理局張鐵鷹)