中小學生正處在生長發(fā)育的關鍵階段。女孩在8～11歲，男孩10—14歲開始進入青春期，其身高、體重等生長發(fā)育速度突然加快，約持續(xù)1—2年，是人體生長發(fā)育的第二個高峰，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量多。

　　在青春發(fā)育期中，人體50％的體重、15％的身高在此期獲得，體內(nèi)脂肪開始積累，骨骼增長加速，上下肢比軀于長得快，肩寬和骨盆寬開始增大，從少年狀態(tài)開始轉(zhuǎn)變?yōu)榍嗄�、成年人體態(tài)。隨著第二性征和性器官發(fā)育的成熟，生長速度逐漸減慢。青春發(fā)育期中，心理和智力發(fā)展也達高峰，性意識和情感生活日益豐富，獨立思考和獨立工作能力加強，社會交往增多。青春期開始的早晚、生長發(fā)育的速度和持續(xù)時間受遺傳和環(huán)境因素尤其是營養(yǎng)狀況的影響，個體差異較大。營養(yǎng)不良的兒童青春發(fā)育期可以推遲1～2年，原有營養(yǎng)不良的兒童，如在該期獲得足夠的營養(yǎng)，可改善其營養(yǎng)狀況，得到正常發(fā)育；相反，原營養(yǎng)狀況較好的兒童，若在該期營養(yǎng)攝入不足亦可發(fā)展成營養(yǎng)不良。

　　中小學生正處于快速生長發(fā)育期，膳食中某些營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現(xiàn)象在某些地區(qū)時有發(fā)生，其他營養(yǎng)素的不足也會在特定條件下發(fā)生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。青春期飲食應注意：

　　1．多吃谷類、供給充足的能量 青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。

　　2．保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占40％~50％，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l—374毫克，僅為供給量標準的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

　　3．避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣 對于女孩子來說，由于社會風氣和習俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點又要求食入脂肪不能過少；少女每天能量供給的25％~30％應該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。

　　4．養(yǎng)成吃早餐的良好習慣 必要時課間加一杯牛奶或豆?jié){；營養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發(fā)育，對其學習效率的提高也起不容忽視的作用。

　　5．參加體力活動，加強體育鍛煉 適量運動和合理營養(yǎng)結(jié)合可促進青少年生長發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟、實用、有效、非藥物又無副作用的措施，對于提高我國人民生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。

　　6．青春期學業(yè)繁重，應注意學習緊張期間，如考試時的營養(yǎng)和飲食安排 人體處于緊張狀態(tài)下，一些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C的消耗會增加。要注意這些營養(yǎng)素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)。