眾所周知，豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。但據(jù)最近網(wǎng)絡(luò)一直流傳：女性長期喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，依據(jù)是豆制品含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌高風(fēng)險(xiǎn)因素之一。那么，豆?jié){真能增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)嗎?
●豆?jié){中的植物雌激素和人體的雌激素是不一樣的，喝豆?jié){不僅不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，還會(huì)降低乳腺癌的發(fā)病率
●進(jìn)行保乳手術(shù)必須嚴(yán)格掌握適應(yīng)證，盲目追求高保乳率只會(huì)導(dǎo)致高復(fù)發(fā)率
“女性長期喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”的說法一直在網(wǎng)絡(luò)上流傳，依據(jù)是“豆制品含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌高風(fēng)險(xiǎn)因素之一。”受此觀點(diǎn)的影響，很多女同胞都不敢再喝豆?jié){，甚至徹底與豆類食物斷絕關(guān)系。記者就此采訪了衛(wèi)生部醫(yī)政司《乳腺癌治療規(guī)范》專家組成員、衛(wèi)生部《乳腺癌診斷指南》專家組成員、廣東省人民醫(yī)院乳腺科主任廖寧，她表示，該說法完全沒有科學(xué)根據(jù)，恰恰相反，多個(gè)研究顯示，喝豆?jié){不僅可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還可以降低乳腺癌患者的復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，豆?jié){實(shí)實(shí)在在是一種抗腫瘤的好食材。
植物雌激素≠人體雌激素
大豆作為一種傳統(tǒng)食材在我國膳食結(jié)構(gòu)中占有相當(dāng)重要的地位，豆?jié){、豆腐腦、豆干、豆皮等是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿牢�。但日前有網(wǎng)友發(fā)帖說，女性長期喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，因?yàn)槎怪破泛写罅康闹参锎萍に�，而雌激素偏高是乳腺癌的高風(fēng)險(xiǎn)因素之一。帖子言之鑿鑿，讓很多女性心生疑惑：“這豆?jié){是喝還是不喝?”
“一提到雌激素，許多人就心懷顧慮，因?yàn)檫^高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險(xiǎn)。但豆?jié){中的植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。”廖寧介紹，植物雌激素是一類具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾體類化合物，因?yàn)樯锘钚灶愃朴诖萍に囟妹蠖怪械拇蠖巩慄S酮就屬于其中之一。
研究發(fā)現(xiàn)，植物激素具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用，異黃酮類植物雌激素與人體內(nèi)的雌激素(雌二醇E2)競爭結(jié)合雌激素受體，但是競爭結(jié)合能力遠(yuǎn)比雌二醇結(jié)合能力要低。大豆中的異黃酮通過反式作用優(yōu)先結(jié)合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導(dǎo)致雌激素受體結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑作用(SERMs)，從而發(fā)揮治療及預(yù)防乳腺癌的作用。
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