肝膽外科教授鄭啟昌介紹，人體內(nèi)膽汁主要由肝臟產(chǎn)生，膽囊就像一座水庫，起儲(chǔ)存濃縮膽汁的作用。人們進(jìn)食，特別是進(jìn)食油膩食物后，食物進(jìn)入胃中刺激膽囊收縮，引起膽汁分泌，促進(jìn)食物消化吸收。長(zhǎng)期以素食為主，含纖維素類食物影響膽汁的分泌與濃縮，使膽汁長(zhǎng)期在膽囊淤積。

盡管切除膽囊后對(duì)大部分人沒有什么明顯影響，但不調(diào)整飲食，仍容易在之后幾年再次產(chǎn)生肝內(nèi)外膽管結(jié)石。

專家提醒，女性減肥一定要注意飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，不能全是素食，要葷素搭配，葷素比例一般為7:3或8:2。