燕麥算是粗糧的一種，營養(yǎng)豐富還有助于消化，隨著人們的生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)從如何能吃飽轉(zhuǎn)變到如何能吃好、能吃得更營養(yǎng)健康，燕麥的營養(yǎng)價值和保健功能也被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。

燕麥的營養(yǎng)價值：

燕麥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和人體必需的氨基酸、亞油酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)和脂肪含量在糧食作物中列居首位，而且蛋白質(zhì)中含有18中氨基酸，人體所需的8種必需氨基酸都有，在糧食作物中實屬少見。燕麥脂肪中80%為油酸和亞油酸，而且亞油酸占燕麥中不飽和脂肪酸的44%-45%，占整粒燕麥重量的2%-3%。亞油酸在食物中的含量也是衡量食物營養(yǎng)價值的標準之一。除此之外，燕麥中還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸、維生素E以及膳食纖維等營養(yǎng)素。

燕麥的保健作用：

燕麥中的亞油酸能夠很好的預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病，而且燕麥中所含的粗纖維，不僅可以有效的降低血中膽固醇，而且很好的降低血糖、增加飽腹感預(yù)防肥胖促進腸道蠕動防治便秘等作用。此外，燕麥中所含的燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效，可以增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家燕麥被稱為“家庭醫(yī)生”、“天然美容師”。所以，燕麥是不可多得的天然保健食品。