2、孕嗎吃玉米 胎兒更健腦

　　玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黃玉米中含有維生素A，對人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。玉米中粗纖維多，食后寬腸，有利于消除便秘，有利于腸的健康，也間接有利于智力功能的開發(fā).有一種甜玉米，蛋白質(zhì)的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等聚不飽和脂肪酸。

　　幸孕草溫馨提示：

　　既然玉米有此健腦作用，如果孕婦按平時的飲食習(xí)慣不吃玉米，顯然是一大錯，將會影響胎兒大腦的發(fā)育及智力的開發(fā)。因此，孕婦應(yīng)適當有意地在飲食中補充玉米，以利胎兒健腦。

　　綠色食物

　　提起補葉酸，大家都知道這是孕婦用來補血和安胎的。醫(yī)院血液內(nèi)科楊教授指出，葉酸最早是從菠菜葉中提取的，是制造紅血球和白血球的“功臣”，缺少它，會引起巨幼細胞性貧血。葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜。

　　普通人群只要膳食均衡，一般能通過蔬菜等食品就能攝入足夠的葉酸;不過，由于葉酸的水溶性特點，蔬菜水煮時間太長會令其大量流失;相比之下，少油快炒反而能留住更多的葉酸。

　　在“健康一族”的印象中，青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專家指出，其實這也不是絕對的。一般來說，如果青菜足夠新鮮，而且無污染，涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養(yǎng)的。不過，許多人都習(xí)慣吃熟的菜，而且喜歡將青菜燙熟來吃。因為燙青菜用油少，身體攝入的熱量會相應(yīng)較低，但這只是從食用油和能量的攝入角度而言，并不見得最有營養(yǎng)。

　　其實，青菜該燙該炒，還是要看需要而定。比如，青菜中葉酸之類的水溶性成分可能在燙或煮的過程中大量流失，在這種情況下，需要特別注意葉酸攝入來保健的人群，就應(yīng)用少油少水快炒的烹飪方式。對于一些牙口不好的老人，青菜快炒可能吃起來不方便，建議可于炒前就盡量把菜切小切細。只要做足“在刀功夫”，同樣能快炒多留住葉酸，而且嚼起來也方便。

　　特別需要提醒的是，有些人圖方便，會一次炒一大盤青菜，吃不完下頓接著熱來吃。這種做法對青菜中的葉酸破壞更嚴重。有研究顯示，反復(fù)加熱后，蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達50%~60%，因此，建議青菜還是要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　幸孕草溫馨提示：切后再洗菜，葉酸也易失

　　除了烹飪，不當?shù)南床�、備菜方式也可造成葉酸的大量流失。專家指出，為了清除菜葉上的殘留農(nóng)藥和除蟲劑，許多家庭在洗菜時都習(xí)慣先用水浸泡一會兒，對水溶性的營養(yǎng)成分包括葉酸等損失不少。不少人泡洗之前還會先摘好、切好菜，則屬于“矯枉過正”，因為這種做法對水溶性葉酸的破壞尤為嚴重。另外，一大早洗完并切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當。因為被切過的菜跟空氣的接觸更充分，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失。

　　補充葉酸的方法最好通過進食富含天然葉酸的食物來補充，因為如果口服過量的合成葉酸片，未能被吸收而進入血液，反而可能會影響人體健康。因此，如果因故較長時間無法均衡飲食，或因病需要補充合成葉酸片時，建議先到醫(yī)院檢查體內(nèi)葉酸濃度，在醫(yī)生的指導(dǎo)下準確、適量補充，以便趨利避害。

　　小常識：

　　一般來說，綠色蔬菜所含的葉酸比較多，其中以菠菜為最，每100克葉酸含量高達347微克。其他葉酸含量高的蔬菜還有：萵苣、油菜、香菜、奶白菜、龍須菜、花椰菜等。

　　這些營養(yǎng)物都對智力發(fā)展有利。