春天，是萬物生長的季節(jié);但對許多過敏、有基礎(chǔ)病史的人，春天也極易誘發(fā)疾病。在中醫(yī)理論里，飲食與疾病的發(fā)生發(fā)展至關(guān)重要，例如，春季吃“發(fā)物”就會(huì)成為誘因之一。那么，我們口中所說的“發(fā)物”到底是什么? “發(fā)物”真的一點(diǎn)也不能碰嗎?如何科學(xué)看待“發(fā)物”的利弊?

“發(fā)物”緣何誘發(fā)疾病

春天萬物生長，春意盎然;春日氣候多變，人體陽氣多動(dòng)，向外疏發(fā)，內(nèi)外陰陽平衡不穩(wěn)定，氣血運(yùn)行波動(dòng)較大，稍有不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致心血管、消化、呼吸等系統(tǒng)的疾病。在這個(gè)季節(jié)，支氣管哮喘、皮膚病、冠心病等疾病常有加重，如再吃了不當(dāng)?shù)?ldquo;發(fā)物”，就可能導(dǎo)致疾病加重。

“發(fā)物”為何能誘發(fā)或加重某些疾病?首先，是因?yàn)槟承┦澄镏泻�有的異體蛋白物質(zhì)可以成為一種過敏原，引起或加重許多“變態(tài)反應(yīng)性疾病”。支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹等疾病，便常由此誘發(fā)。其次，食物都有寒熱溫涼，酸苦甘辛咸等明確的“四氣五味”特性，食用中應(yīng)適其而用，用之不當(dāng)就會(huì)引起疾病。例如，已有發(fā)熱、咳嗽、尿黃等明顯熱性癥狀的人，食用羊肉、韭菜、生姜等熱性食物就會(huì)加重病情。這時(shí)，羊肉、韭菜等就成了“發(fā)物”。最后，刺激性較強(qiáng)的食物，如蔥、酒、辛辣食物等易加劇炎性感染，所以，它們也成為了“發(fā)物”。因此，“發(fā)物”應(yīng)該是特定情況下的特定含義。

“發(fā)物”涵蓋了許多食物。根據(jù)中醫(yī)相關(guān)理論，可以從以下幾個(gè)方面理解。

一是發(fā)熱之物。如姜、韭、胡椒、花椒、羊肉、狗肉等，能動(dòng)火傷津，因此發(fā)熱、口渴、面紅目赤、大便秘結(jié)、失眠心煩等患者都不宜食用。二是動(dòng)風(fēng)之物，如蟹、蝦、帶魚、黃魚、筍等有升發(fā)、散氣功效，因此，一些哮喘、蕁麻疹、濕疹的患者不適合食用此類食物。三是引發(fā)濕熱之物，如飴糖、髎槽、糯米、肥肉、酒等肥甘滋膩之品，膽囊炎、肺炎、痢疾等急性感染性疾病患者，以及急性肝病患者，都不宜食用。四是冷積之物，如西瓜、冬瓜、梨、柿、萵筍等寒涼潤利之品，胃虛冷痛、腹瀉等患者不宜吃這些寒性食物。五是動(dòng)血之物，如慈姑、胡椒等活血?jiǎng)友�之品，對于尿血、便血、胃出血、皮下出血、月�?jīng)過多等患者不宜食用，吃了會(huì)使病情加重。六是引發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、大豆、芋頭、芡實(shí)等妨礙氣機(jī)的升降和運(yùn)行之品，腹痛、脹氣、食積等患者都不宜食用。

辯證認(rèn)識(shí)發(fā)物

既然“發(fā)物”是特定情況下的特定含義，因此我們對發(fā)物的認(rèn)識(shí)，也應(yīng)根據(jù)具體情況不同對待。一方面，“發(fā)物”在一定條件下，一部分人不能食用，如果食用會(huì)帶來嚴(yán)重后果。但另一方面，這些“發(fā)物”中許多含有豐富的營養(yǎng)，不能排除在其他患者的食譜之外。

例如，蝦、蟹、海鮮等皆是“發(fā)物”，但對于麻疹、感冒等患者，食用上述食物反而有利。羊肉、韭菜等較為辛熱之品，已有感染性疾病的熱性體質(zhì)患者，不能食用;但對于乏力、怕冷、胃脘不適、經(jīng)常腹瀉、夜尿較多的氣血虛弱寒性體質(zhì)患者，食用羊肉、韭菜、生姜卻非常有益。慈姑、胡椒等“發(fā)物”具有活血作用，不利于尿血、便血、月經(jīng)過多等患者，但心血管疾病患者往往有較多淤血癥狀，多吃慈姑、胡椒等反倒能起到活血化瘀、利脈通絡(luò)的作用。肥肉、奶油、動(dòng)物內(nèi)臟、骨髓等油膩厚味之“發(fā)物”，冠心病、高血壓病、高脂血癥、中風(fēng)等疾病患者不宜食用，但這些食物對于體質(zhì)衰弱、虛勞羸弱、體質(zhì)虛弱的人食用，則有益身體健康。豆類、山芋等“發(fā)物”，糖尿病、脘腹脹氣的患者應(yīng)忌食，可對于孕婦、兒童這些需要補(bǔ)充較多營養(yǎng)物質(zhì)的群體，豆類、山芋等含有豐富的蛋白質(zhì)、熱量和維生素等營養(yǎng)成分，應(yīng)適當(dāng)多加食用。