近日有本書宣揚(yáng)“綠豆治百病”，引發(fā)有關(guān)健康養(yǎng)生、食療理念的爭(zhēng)議。正確的中醫(yī)養(yǎng)生理論和食療理念應(yīng)該是怎樣的?健康周刊記者為此走訪了上海中醫(yī)藥大學(xué)、龍華醫(yī)院、市中醫(yī)醫(yī)院等多位上海市名老中醫(yī)和著名中醫(yī)專家，他們從中醫(yī)“藥、食平衡調(diào)節(jié)”等方面介紹了我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)正確的養(yǎng)生理論和食療理念及方法。

中醫(yī)自古以來(lái)非常重視健康長(zhǎng)壽，總結(jié)了平衡與調(diào)節(jié)的理論，發(fā)現(xiàn)了許多治未病、防治中老年病癥“五高五低”以及抗衰老的中藥和食物。其中很重要一條就是做到“營(yíng)養(yǎng)平衡”、“出入平衡”、“寒熱平衡”。

正常人什么情況找中醫(yī)

要想健康長(zhǎng)壽，人不要等有了疾病才去治療，正常人有以下三種情況也需要找醫(yī)生幫助：1.抗衰老，在健康的情況下，中老年人需要防病于未患之時(shí)，這就需要養(yǎng)生保健，而不是生了病有了癥狀再去治療，這樣才能健康長(zhǎng)壽;2.防病，許多中老年人有這樣和那樣的不舒服，有癥狀，但尚不能明確診斷是某一個(gè)病，這就需要調(diào)理，消除癥狀，防治病癥的演變發(fā)展;3.康復(fù)，對(duì)于已經(jīng)患病的人，經(jīng)治療以后，疾病已經(jīng)緩解或治愈，但身體還需要調(diào)理，縮短康復(fù)的過程。

“未病”是什么概念?第一是健康之人，只需要平時(shí)的保健，以達(dá)到陰陽(yáng)氣血的平衡，就能保持長(zhǎng)期的健康。第二，是人體有這樣那樣的不適和癥狀，如疲勞乏力，面色不華，頭發(fā)早花，失眠早醒，記憶減退，頭暈耳鳴，經(jīng)常感冒，心慌胸悶，腰膝酸軟，頸背板滯，肩臂酸痛，手麻頭痛等等。中老年人群中有這些癥狀的人很多，可能是人體的功能性衰退和提早衰老的表現(xiàn)，也可能是某一疾病潛在的或早期的臨床表現(xiàn)，也可能是處在代償階段、康復(fù)階段的表現(xiàn)。

營(yíng)養(yǎng)平衡。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)計(jì)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(糖類)，水，維生素、礦物質(zhì)和微量元素，計(jì)有六大類營(yíng)養(yǎng)素�，F(xiàn)今食物非常豐富，宴會(huì)多，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過盛多，中醫(yī)辨證痰濕多，血熱多，瘀滯多;老人和病人消化功能降低，中醫(yī)辨證陰陽(yáng)虛弱者多，氣血虛弱者多。陰陽(yáng)失去平衡，疾病隨之而生。因此，必須保持營(yíng)養(yǎng)平衡，才能保持陰陽(yáng)平衡。

出入平衡。中醫(yī)有升降出入理論。意思是體內(nèi)的清氣要升，濁氣要降。吃喝進(jìn)去的食物與排泄出去的廢物需要平衡。現(xiàn)今有許多人吃喝進(jìn)去過多，排泄出去不足。入的多出的少，失去平衡的后果，會(huì)出現(xiàn)口干口臭，面色晦暗，痘瘡不斷等表現(xiàn)，中醫(yī)辨證這是濕熱內(nèi)盛。以后就會(huì)逐漸演變?yōu)椴“Y。為了保持出入平衡，必須控制食物的攝入量。

寒熱平衡。中醫(yī)理論“陰虛則內(nèi)熱，陽(yáng)虛則外寒”。只有陰陽(yáng)平衡了，既不怕熱，又不怕冷，才是健康的體質(zhì)。

“五高”需瀉 “五虛”要補(bǔ)

沈老認(rèn)為，人需要調(diào)節(jié)理順陰陽(yáng)氣血，補(bǔ)虛瀉實(shí)，補(bǔ)充不足，去除有余，以達(dá)到新的平衡，恢復(fù)健康。

中老年人常有五高五低，五高為高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸、高體重。五高是屬于多余的實(shí)邪，是需要去除的。五低為免疫功能降低，內(nèi)分泌功能降低，鈣磷代謝功能降低，內(nèi)臟功能減退降低，腦功能減退降低。五低是退行性改變，功能在走下坡路。這是中醫(yī)所說的不足和虛弱，是需要補(bǔ)充和增益的。

對(duì)于五高五低必須辨證論治、因人辨病治療，這樣療效就會(huì)明顯的提高。

日常養(yǎng)生食療需依各人體質(zhì)

食物都有食性，有些作為中草藥還有藥性。因此，日常養(yǎng)生食療也需依各人體質(zhì)。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中有300多種是人們?nèi)粘５氖澄铮�記載了每一味食物的食性。他將食性分為平性、溫性、涼性三類。涼性的食物可以清補(bǔ)，多食適合于陰虛內(nèi)熱的人群。溫性的食物可以溫補(bǔ)，多食適合于陽(yáng)虛畏冷的人群。平性的食物可以平補(bǔ)，適合于各種人群。

平性的食物主要有：大米、小麥、大豆、赤豆、豆?jié){、豆制品、黑芝麻、土豆、白糖、青菜、大白菜、卷心菜、香菇、木耳、豬肉、雞蛋、鯽魚、青魚、鯉魚、鯧魚、河蝦、蘋果、香蕉、獼猴桃、甜橙、花生、芝麻等。

溫性的食物主要有：雞肉、鵝肉、鵪鶉、牛肉、羊肉、鹿肉、牛奶、胡桃肉、桂圓、荔枝、紅棗、葡萄、橘子、紅糖、咖啡、韭菜、榨菜、辣椒、大蔥、大蒜、洋蔥、香菜等。

涼性的食物主要有：梨、菱、藕、百合、茨菇、竹筍、蘆筍、茄子、莧菜、薺菜、黃花菜、芹菜、菠菜、西紅柿、茭白、綠豆、綠豆芽、螃蟹、螺螄、蛤蜊、海蜇、醬油等。

日常生活中，人們一般都是按照自己的生活習(xí)慣、愛好和口味而食用的。三種食性的食物是混在一起加工。如果為了養(yǎng)生保健的需要，食性可作適合自己的取用參考。