日常生活中，我們可以從外界得到的抗氧化劑大體分為二類(lèi)：一類(lèi)是可以從食物和營(yíng)養(yǎng)品中獲取的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類(lèi)胡蘿卜素等;另外一類(lèi)則是激素制劑，如脫氫表雄酮、褪黑素、人體生長(zhǎng)素等。醫(yī)生一般主張使用第一類(lèi)抗氧化劑，因?yàn)樗鼈兪鞘澄镏邪�含的天然物質(zhì)，安全、無(wú)副作用。第二類(lèi)物質(zhì)的使用將干預(yù)到人體自身的激素代謝，人體使用的有效性和安全性目前尚缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)。

　　我們可以從不同的食物中獲得不同類(lèi)型的抗氧化劑，比如，喝橙汁可以獲得維生素C;食用堅(jiān)果類(lèi)食品可以獲得維生素E;類(lèi)胡蘿卜素又叫原維生素A，可以在人體體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，為此我們可以多吃綠葉蔬菜;綠葉蔬菜中也含有大量胡蘿卜素，不過(guò)沒(méi)有胡蘿卜的含量高。

　　新研究：維生素E對(duì)心血管疾病作用不大

　　多年來(lái)，科學(xué)家一直認(rèn)為，低密度脂蛋白(LDL)的氧化作用是誘發(fā)心血管疾病的主要原因之一，那么如果用抗氧化劑來(lái)降低LDL的氧化范圍，就可以大大降低冠狀動(dòng)脈疾病的發(fā)病率。但是，由拉切爾·艾德?tīng)柭�領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，在飲食中補(bǔ)充維生素E，對(duì)心血管疾病的預(yù)防和治療都沒(méi)有太大的作用。

　　然而，克林斯基博士指出，艾德?tīng)柭�小組的研究存在漏洞，因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)驗(yàn)中，分別使用了天然維生素E和維生素E復(fù)合劑。在使用維生素E復(fù)合劑的病例中，抗氧化劑沒(méi)有顯示出任何正面或者負(fù)面的效果。然而在使用天然維生素E的6項(xiàng)單獨(dú)研究中，有2項(xiàng)沒(méi)有效果，有4項(xiàng)顯示出積極效果。

　　天然維生素E和維生素E復(fù)合劑對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是不同的，因?yàn)榍罢邥?huì)被人體自然吸收，而后者有50%會(huì)被立刻排出體外。與此同時(shí)，艾德?tīng)柭�小組并沒(méi)有單獨(dú)添加維生素E，而是將其與維生素C或者胡蘿卜素一同使用，所以研究結(jié)果不能證明單一使用維生素E的效果。

　　同樣的道理，蔬菜水果中所含的抗氧化劑成分有綜合效應(yīng)，如果把它的某項(xiàng)要素單獨(dú)抽出來(lái)，其作用可能會(huì)發(fā)生改變。所以，大多數(shù)科學(xué)家一致認(rèn)為，最好的辦法還是多食用自然的蔬菜水果，而不要把錢(qián)都花在抗氧化劑營(yíng)養(yǎng)品上。