在瓜果蔬菜里，有一種蔬菜一種被冠以“營養(yǎng)模范生”的美名，那么它究竟是什么呢?是菠菜!菠菜含有豐富的維生素及營養(yǎng)元素，常吃菠菜，能夠補血、潤腸通便。平常我們可以利用菠菜制作哪些美食呢?

一、菠菜的幾種功效

排除毒素，一身輕松

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，幫助消化、排除毒素，既抗衰老、增強青春活力，還能消除面部色斑。

面色紅潤，補血養(yǎng)顏

菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，能夠補充鐵質(zhì)，幫助女性遠離缺鐵性貧血。

增強抵抗力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

二、6類人遠離菠菜

菠菜雖然是“營養(yǎng)模范生”，但不是所有的人都適合食用菠菜，下面這六類人群最好不要食用菠菜，或者少食。

1、寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜;

2、女士月經(jīng)期內(nèi)盡量少食菠菜，因為它具有使經(jīng)量增多的副作用;

3、腎結(jié)石患者忌食菠菜;

4、結(jié)核病人應少吃或不吃菠菜;

5、腹瀉者忌食;

6、患有日光性皮炎的患者應盡量避免食用，食用后可引起光感性皮炎。

三、菠菜可以這樣吃

菠菜蛋花湯

食材：菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽。

做法：

1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維

2、雞蛋打散，加少許鹽備用

3、燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花

4、放入菠菜，煮軟熟透即可關(guān)火

5、加入適量鹽和芝麻油調(diào)味，芝麻油可以加多一些增加香氣

蒜末菠菜

食材：菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油。

做法：

1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點。

2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。

3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

4、然后放入菠菜，翻炒。

菠菜煎餅

食材：面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個。

做法：

1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。

2、擠去水分，切碎。3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。

4、加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊。

5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。

6、待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。

菠菜豬肝湯

食材：菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油。

做法：

1、菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開。

2、豬肝用清水浸泡半小時，洗凈后切片。

3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘。

4、菠菜入沸水汆燙半分鐘后，撈出瀝干。

5、腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干。

6、鍋中倒入清水或高湯煮開，放入姜片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調(diào)入鹽及香油即可。

剁椒雞蛋炒菠菜

食材：菠菜200克、雞蛋3個、剁椒少許、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、色拉油適量。

做法：

1、菠菜洗凈瀝水，燒一鍋沸水，滴幾滴食用油。

2、把洗好的菠菜放進去焯燙幾秒后迅速撈出，擠凈水份后切段備用。

3、雞蛋加2.3滴料酒，打散，入油鍋炒散成蛋花。

4、加入蒜末，剁椒，翻炒均勻。

5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻勻即可。

女人常吃菠菜對自己的身體好的，不僅可以排除毒素紅潤面色，還可以增強抵抗力抗衰老。平常菠菜要怎么吃呢?可以做成菠菜蛋花湯、蒜末菠菜、菠菜煎餅、菠菜豬肝湯、剁椒雞蛋炒菠菜。下次回家走進廚房試試吧。