我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中離不開吃蔬菜水果和肉類，我們通常說(shuō)多吃水果蔬菜對(duì)身體健康有好處，其實(shí)這種說(shuō)法是不正確的，我們平時(shí)吃蔬菜也要講究一定的方法，要每天吃不同的蔬菜對(duì)身體健康才有好處，這樣才能補(bǔ)充身體內(nèi)所需要的維生素，不但對(duì)身體有好處，而且對(duì)皮膚的保健也有一定的幫助，蔬菜有這么多養(yǎng)生保健的功效，那么我們平時(shí)該如何吃蔬菜呢?一起來(lái)了解一下吧!

蔬菜有益身體健康但也不可多吃

1、先洗后切

蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素大多是水溶性的，有些人喜歡切碎后再清洗，這樣就會(huì)使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失于水中。所以正確的方法應(yīng)該是先洗再切。

2、蔬菜要多樣化

挑食不是病，但是經(jīng)常挑食身體肯定不是那么的好。我們?nèi)粘３缘氖卟司陀?00多種，想要健康就要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因?yàn)槊糠N蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分都不一樣，缺少哪種對(duì)人體都是不好的。所以如果有挑食毛病的人趕緊改掉吧，換換口味也是很不錯(cuò)的。

3、蔬菜最好是涼拌

在我們的日常生活中，幾乎所有的人將“炒”作為烹飪蔬菜的首選方式。深圳市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事兼秘書長(zhǎng)任莉莉表示，蔬菜在炒時(shí)會(huì)遇到高溫和油，這些都會(huì)改變蔬菜的口感，而且還會(huì)讓蔬菜中的維生素過(guò)快流失。所以吃蔬菜最健康的方式就是涼拌，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每炒10分鐘，維生素C會(huì)減少60%或更多。

4、蔬菜不可儲(chǔ)藏過(guò)久

蔬菜中的維生素含量是最豐富的，但是儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)久，蔬菜就會(huì)變得干扁甚至枯萎。這時(shí)蔬菜中的無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。

另外，蔬菜是不可以冷凍的，保存溫度也不能過(guò)低，否則會(huì)讓蔬菜過(guò)早喪失風(fēng)味。

5、青菜不可過(guò)夜

經(jīng)測(cè)定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時(shí)降低50%。更嚴(yán)重的就是吃過(guò)夜青菜，還會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)。

6、蔬菜也不可多吃

蔬菜雖然健康，但是過(guò)量也是不對(duì)的。因?yàn)槭卟舜蠖嗖灰紫�化，而芹菜、豆類更含有很高的粗纖維，進(jìn)食后會(huì)誘發(fā)胃腸道疾病，還會(huì)造成胃部的負(fù)擔(dān)。所以每天攝入的蔬菜量在300克-500克即可。

以上內(nèi)容介紹的就是我們平時(shí)生活中吃蔬菜的方法，朋友們都了解了嗎?蔬菜含有大量的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體健康是有非常多的好處，所以平時(shí)我們要在飲食上吃不同的蔬菜，這樣才有一定的養(yǎng)生保健功效，對(duì)身體健康才有一定的好處。