眾所周知，檸檬含有豐富的維生素C和高濃度果酸，因此對(duì)人體健康有好處多，可以泡水喝防治心血管病、提高免疫力和祛痰，敷臉祛痘美白、淡化黑色素，當(dāng)然還能減肥。不過，檸檬除了泡水外，還能在烹調(diào)中發(fā)揮神奇的功效，一起來看看吧。

防止食物變色

檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發(fā)生褐變。做水果拼盤時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁，可以預(yù)防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時(shí)加片檸檬不但能保護(hù)維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。

防止米飯過于黏稠

蒸米飯時(shí)，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會(huì)使米飯色澤更好看。

防止紅糖結(jié)塊變硬

在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結(jié)塊變硬，保持松軟。

讓生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會(huì)兒后，放入冰箱冷藏1小時(shí)，其口感更脆。

防止煮雞蛋破殼

雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

讓肉更嫩

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

提升食物口感

檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調(diào)味品。

為了效果更佳，需挑選優(yōu)質(zhì)檸檬為宜。如何挑選質(zhì)量好的檸檬呢?小編建議大家在挑選時(shí)要選擇光滑無裂痕，并且沒有蟲眼的金黃色新鮮檸檬。不要選擇大個(gè)的檸檬，小點(diǎn)的味道更好一些。