7、涼拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。

8、木耳拌洋蔥

要知道，黑木耳是被營養(yǎng)學(xué)家稱為“素中之葷”和“素中之王”的，那么有著如此霸氣稱號的黑木耳可以增強免疫力，經(jīng)常食用還可以防癌抗癌。此外，在歐洲被譽為“菜中皇后”的洋蔥，其營養(yǎng)成分十分豐富，不僅能夠促進消化，還有一定的提神效果，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

木耳用冷水泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈，剪去老根后撕成小朵，洋蔥洗凈切成細絲，大蒜剁成蒜蓉，指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳汆燙約1分鐘，撈出過冷水后瀝掉水分;將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁;將木耳和洋蔥放入一個大碗中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可。

9、夫妻肺片

夏季飲食也要補充足夠的蛋白質(zhì)，夫妻肺片主要是用鮮牛肉和牛頭皮、牛心、牛舌之類的下水部分加工處理而成。牛肉和牛雜都具有很高的蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素。食用后，可以有效補充人體對這些物質(zhì)的需求，對腸胃也非常有好處，但是切忌不能多吃。

將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛熟而不爛，撈出晾涼。取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。

以上就是適合夏季吃的9款涼菜，不僅美味可口，而且對健康也非常有益哦，大家不妨試試吧！