3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣。排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，直到進(jìn)入消費(fèi)者的冰箱 或廚房前，一直處于0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細(xì)膩、多汁味美，并且營(yíng)養(yǎng)成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲(chǔ)存，因 為冷凍會(huì)造成鮮肉收縮，一些水溶性的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)相應(yīng)減少，甚至導(dǎo)致一些風(fēng)味物質(zhì)流走，口感下降。排酸肉要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且盡量在兩三 天內(nèi)吃完。

4.肉解凍先放冷藏室，有助留住營(yíng)養(yǎng)，保持口感。肉解凍前，最好提前一天把肉從冷凍室中取出，放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有 很多優(yōu)勢(shì)，首先，從安全性來(lái)講，它規(guī)避了解凍時(shí)食物表面微生物大量滋生的問(wèn)題;其次，這種解凍方式有助保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分;再次，從口味上來(lái)講，冷藏室 解凍能很好地保留食物中的鮮味物質(zhì);最后，冷藏室解凍后的蛋白質(zhì)在低溫下也能保持柔嫩的狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)肉吃起來(lái)發(fā)干發(fā)硬的問(wèn)題。

以上內(nèi)容介紹的就是關(guān)于生活中肉的四個(gè)不得不知的健康常識(shí)，朋友們了解了嗎?平時(shí)我們飲食上多以蔬菜和水果為主，對(duì)于肉類(lèi)，我們可以適當(dāng)?shù)某孕�，但是不能過(guò)多食用肉類(lèi)，這樣對(duì)身體健康不利。