肉是我們生活中餐桌上的一種美食，生活中的人們每天飲食都離不開肉，因為肉富含很多人體需要的蛋白質和脂肪，人體每天的能量是離不開肉的補充，但是因為肉含有的膽固醇比較高，所以生活中我們不宜多吃肉，那么生活中關于肉的四個健康常識，朋友們和我一起來了解一下吧!

1.生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高。血紅素(其中含鐵離子)的存在讓很多肉呈現(xiàn)紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，并且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越 多，補鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱后自然會變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的 肉，做熟后也是粉紅色的，顏色鮮艷而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養(yǎng)素的吸收，還有致 癌風險。

2.越香的肉脂肪含量越高。一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因為香味物質多數(shù)“蘊藏”在脂肪當中，并且足夠量的脂肪才 能給肉帶來柔嫩、多汁的口感，比如最受人們歡迎的五花肉，其脂肪含量高達60%以上。而被人們當成低脂肪“典范”的排骨和鴨肉，其含油量也并不少。根據 《中國食物成分表》中的數(shù)據顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克，鴨肉為19.7克。尤其值得注意的是，烤鴨的脂肪含量高達40%。