春季是萬物復蘇的季節(jié)，各種動植物開始從大自然中蘇醒過來，準備著努力增長，所以你有沒有發(fā)現(xiàn)，春季的蔬菜水果開始多起來了，在眾多的蔬菜中，許多蔬菜能給人體帶來很多的營養(yǎng)，可是有些蔬菜我們選擇做菜肴時要引起注意，有些菜是不能直接入鍋炒的，是要先放在鍋中焯一下水，才能炒的，親愛的朋友們，你們知道嗎?

1、木耳。炒木耳容易炸鍋，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發(fā)時會吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的時候基本不會出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。需要提醒的是，木耳是卷曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網(wǎng)中瀝干后，要再把漏網(wǎng)多顛幾下。

2、豆腐。豆腐比較軟嫩，烹飪時易碎，下鍋前，用水焯一下，不僅有助去除豆腥味，還會使豆腐更緊致，做菜時不容易碎。

3、馬齒莧、薺菜等野菜。野菜可能存在農(nóng)藥殘留、被廢水廢氣污染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下。

以上內容介紹的四款家常菜，朋友們在生活中如果選擇它們做菜肴時一定要引起重視，最好先放在鍋中焯一下水，這樣菜炒起來可能更入味，更健康，更有營養(yǎng)價值。