許多人去超市或者菜市場買山藥的時候，都不知道怎么挑選優(yōu)質(zhì)的山藥。下面，選購達人就教教大家挑選山藥的妙訣，主要看一下6個方面，希望對大家有所幫助。

要挑選重量較大的山藥，大小相同的山藥，較重的會更好。

其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

然后看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購買，已經(jīng)不是新鮮的啦。

如果山藥的表面有異常斑點，則絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害了。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

除此之外，購買山藥時，還要注意山藥斷面是否帶有黏液，外皮是否無損傷，有黏液、無損傷的宜購買。