冬吃白菜的八大禁忌

1.《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3.風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌。

5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻�，不需要洗。其�?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6.儲(chǔ)存大白菜時(shí)別用報(bào)紙包。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜。

7.大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含的抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫的情況，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

通過(guò)上面文章中對(duì)于白菜的一番介紹，大家是不是對(duì)白菜有了更進(jìn)一步的了解呢。相信很多人都覺(jué)得白菜又廉價(jià)又不好吃，能有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，這些想法都是片面的，它還是具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。