“冬吃一支參，夏吃一條鱔”，這句關(guān)于吃鱔魚(yú)的飲食諺語(yǔ)在民間廣泛流傳。鱔魚(yú)有這么神奇的功效?吃鱔魚(yú)真的可以滋養(yǎng)身體嗎?對(duì)此，我們一起來(lái)看看專(zhuān)家是怎么說(shuō)的。

關(guān)于鱔魚(yú)有很多傳說(shuō)，最有名的莫過(guò)于“大力丸”的傳說(shuō)。相傳，本來(lái)世界上是沒(méi)有大力士的，后來(lái)一些人得到了神的指示，說(shuō)吃鱔魚(yú)可以力大無(wú)窮，所以這些人就經(jīng)常以鱔魚(yú)為食，慢慢地變成了大力士。古代醫(yī)書(shū)《本經(jīng)逢原》上記載了“大力丸”的配方，其中一味主藥便是鱔魚(yú)。

吃鱔魚(yú)能長(zhǎng)力氣多少有些夸張，但如果換個(gè)說(shuō)法，鱔魚(yú)能滋養(yǎng)身體，那則是實(shí)實(shí)在在的。鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，這些物質(zhì)是人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，是腦細(xì)胞不可或缺的營(yíng)養(yǎng)源，因此有補(bǔ)腦益智的功效。另外，DHA和卵磷脂還能抑制心血管疾病發(fā)生。

不過(guò)，鱔魚(yú)最為人所稱(chēng)道的還是它在補(bǔ)血補(bǔ)氣方面的表現(xiàn)。中醫(yī)里有“小暑黃鱔賽人參”之說(shuō)，夏令時(shí)節(jié)人體的消耗相當(dāng)大，如果再加上本身貧血或者病后體虛、年老體弱等，吃一吃肥美、營(yíng)養(yǎng)的鱔魚(yú)，不管是氣還是血都可以很快補(bǔ)回來(lái)。

除了清燉鱔魚(yú)湯，還可以搭配一些中藥材。比如配上“補(bǔ)氣圣藥”黃芪，貧血虛勞之人食之可補(bǔ)精髓、益氣血。

黃芪鱔魚(yú)湯

方法：1.取500克鱔魚(yú)，殺后去腸雜、洗凈、切絲;2.取30克黃芪，用紗布包好;3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入鱔魚(yú)絲和黃芪包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí);4.取出黃芪包，加入姜絲、蔥段、食鹽等調(diào)味。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，適用于氣血不足而面色萎黃、消瘦疲乏等。

洋蔥炒鱔魚(yú)

方法：1.取2條鱔魚(yú)，去腸雜，洗凈切塊;

2.取2個(gè)洋蔥，洗凈切片;

3.將炒鍋上火燒熱，倒入油，先放入鱔魚(yú)煎炒，再加入洋蔥，翻炒片刻;

4.在鍋中加入少量清水，放入姜絲、蔥段、醬油，燜2～3分鐘，待鱔魚(yú)熟透即可。

功效：抗氧化，協(xié)助降糖，減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

鱔魚(yú)之所以對(duì)糖尿病有較好的輔助治療作用，是因?yàn)轺X魚(yú)的黏液、血液和多糖成分都有清除氧自由基、抗氧化的效果，有助于控制血糖，并減少吃降糖藥導(dǎo)致的多種并發(fā)癥。

之所以選擇洋蔥來(lái)與鱔魚(yú)搭配，在于洋蔥含有降糖物質(zhì)，也是糖尿病患者的常用食材，還有抗血栓形成、降血脂的功效，對(duì)高血脂、高血壓和心腦血管患者都有較好的保健作用。兩者同炒，不僅美味可口，還能降糖降脂、理氣健脾，對(duì)身體大有好處。

糖尿病患者常吃鱔魚(yú)不僅可以穩(wěn)定血糖，還可以減少或防止糖尿病并發(fā)癥的出現(xiàn)，所以糖尿病患者可以將鱔魚(yú)作為常用食材。