近幾年菌藻類食物成為人們盤中的新寵，科學發(fā)現(xiàn)這些菌藻類食物含有豐富的營養(yǎng)物質，而且因為它們都有延緩衰老，抗癌防癌的功效，因此非常適合養(yǎng)生食用。下面就介紹幾個常見的幾類菌藻類食物：

1.香菇

香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，葷素皆可食用，為延年益壽的上品，被人們稱為“素中之葷”、“蘑菇皇后”、“菇中之王”和“蔬菜之魁”等。它味鮮美，聞之清香，能增進食欲，促進發(fā)育，增強記憶，對促進兒童智力發(fā)育和延緩老人智力衰退有著特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”，是人們養(yǎng)生健腦的補養(yǎng)佳品。

香菇中的蛋白質含量高達20%以上，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等;干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門冬氨酸、膽堿和腺嘌呤等成分，它們不僅是營養(yǎng)物質，有些還具有降低血脂的功效;香菇中的多糖有增強機體免疫力的功能。

2.平菇

平菇營養(yǎng)豐富，肉質肥厚，風味獨特，是人們喜食的食用菌之一。

平菇含有較多的多糖和微量元素硒，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。平菇中還含有側耳毒素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖。平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖癥患者的理想食品。常吃平菇還具有降低血壓和血膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖癥。而中醫(yī)認為，平菇性微溫、味甘，具有滋養(yǎng)、補脾胃、降溫邪、祛風、散寒和舒筋活絡的功效。

3.草菇

草菇亦稱包腳菇、蘭花菇，因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。草菇具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放一片，香一鍋”之美譽，是人們食用最多的食用菌。很早以前草菇就開始進貢給皇帝，充做御膳。

草菇性寒味甘，能消食去熱，滋陰壯陽，還可以增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是很好的食藥兼用型的保健食品。草菇能夠抑制癌細胞的生長，特別是對消化道腫瘤有輔助的治療作用，還可以加強肝腎活力，降低血壓和膽固醇。草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出;草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

4.蘑菇

蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑傘科植物蘑菇的子實體，味鮮可口，是居家及筵席珍品。西方人稱之為“上帝的食品”，是國際上公認的“保健食品”、“增智食品”。蘑菇呈扁半球形，潔白，表面光滑，菌肉肥厚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。蘑菇提取液用于動物實驗，其被發(fā)現(xiàn)有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。日本研究人員在蘑菇的有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長。蘑菇中還含有毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病等都十分有利。

5.金針菇

金針菇又叫金菇、毛柄金錢菌。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色，質地細軟而嫩，潤而光滑，干部形似金針，故名金針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇營養(yǎng)豐富，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的功效，被譽為“增智菇”和“益智菇”。

金針菇性涼味甘，具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處;金針菇還含有大量的中性植物纖維和酸性纖維，可以降低人體血液中的膽固醇含量，可抑制血脂升高，防治心腦血管疾病，而且對某些重金屬有解毒的作用。金針菇是一種高鉀低鈉食品，可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳郭炎癥模型有抗炎作用，在人體中也有抗菌消炎的作用。

6.竹菌

竹菌也叫竹蓀、竹笙、網(wǎng)紗菇，又稱“植物雞”等，名列“四珍”之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，不僅有著青如碧玉的菌蓋和一圈潔白色薄紗樣的菌裙，而且還有若隱若現(xiàn)的菌柄，再加上粉紅色的菌托，其鮮品形態(tài)優(yōu)雅別致，猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“真菌之花”、“雪裙仙子”。

竹菌含有人體必需的營養(yǎng)物質，能提高機體的免疫力，增強抗病力;竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分存在，具有預防腫瘤的作用;竹菌能夠保護肝臟。竹菌作為一種藥膳，具有健脾益胃、補氣止痛、減少腹壁脂肪的聚積，降血壓、降血脂和減肥的效果。

7.銀耳

銀耳，又叫白木耳、白耳子，質量上乘者稱做雪耳，因它形似人耳并呈銀色而得名。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，其藥用的價值歷來與人參、鹿茸齊名，被人們譽為“菌中之冠”、“山珍”，歷代皇家貴族將銀耳看做是嫩膚美容、延年益壽之上品。

銀耳富含維生素D，能夠補充人體鈣質，促進生長發(fā)育;銀耳因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，對腫瘤具有抑制的作用，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱和潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸溫補的病人是一種良好的補品。

8.黑木耳

黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且有養(yǎng)血駐顏、祛病延年之功效�，F(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。

黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈和健忘者可經(jīng)常食用。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，因此具有養(yǎng)血、活血的作用，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，還可以治療婦女產(chǎn)后虛弱、貧血、跌打損傷等癥。黑木耳含有的維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。黑木耳還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

9.紫菜

紫菜，又名紫英、索菜、燈塔菜等，多生長在淺海巖礁上，呈膜狀，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色，故名紫菜。漢代以前我國就有食用紫菜的記載，幾千年來，紫菜一直被當做珍貴的海味之一，味道極為鮮美，深受人們的喜愛。

紫菜有消痰結、散癭瘤、清熱利尿、補腎養(yǎng)心的功效。紫菜含有碘元素，對甲狀腺腫大有很好的治療作用。紫菜中還含有膽堿成分，有增強記憶的作用。紫菜含有中甘露醇，有很強的利尿作用，所以可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含有的鈣、鐵元素，不僅可以治療婦女兒童的貧血，而且可以補充兒童和老人的鈣，促進他們骨骼、牙齒的生長和保健。

10.海帶

海帶是生長在低溫海水中的一種大葉藻類，因形體柔韌似帶而得名。海帶營養(yǎng)豐富，不僅能夠抑制甲狀腺腫，而且被公認為是一種抗癌食物，所以素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，是一種保健長壽食品。

海帶性寒，對于甲狀腺腫、肥胖病、高血脂、高血壓、糖尿病和動脈硬化等多種疾病有很好的療效。海帶中的碘是人體內合成甲狀腺素的主要原料，能夠有效預防和克服單純性甲狀腺腫大，進而抑制甲狀腺癌、乳腺癌等的發(fā)生。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的分解;而海帶中所含的豐富的鈣元素能降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

別看菌類是一種普通的食物，但是菌類食物的功效與作用是相當高的，因此大家日常生活中不妨多多食用吧，治病保健效果非常高哦。