冬季進補免不了要吃一些粗糧，因為粗糧有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體保健效果也是很好的，但是粗糧也不是說吃就吃的，要注意烹飪的技巧，也注意飲食的巧搭配，那么如何才能讓粗糧的營養(yǎng)價值翻倍呢？

1.每天吃的量占到主食的1/3左右。

粗糧吃得少，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會降低人體免疫力。

因此，筆者建議每天最好能吃50-100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。

2.用高壓鍋烹調(diào)保護營養(yǎng)。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。

國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失。

3.根據(jù)自身體質(zhì)來調(diào)整品種。

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質(zhì)人群。

體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

通過介紹，我們知道了如何讓粗糧的營養(yǎng)價值加倍，其實很多的時候食物要合理的搭配，不然的話可能導(dǎo)致食物的保健效果沒有發(fā)揮出來。